Классика, доведённая до идеала. Сочный стейк бавет с ярко выраженным мясным вкусом обжаривается до нужной степени прожарки и подаётся с хрустящим картофелем фри. Воздушный мусс из пармезана добавляет сливочную глубину и мягко балансирует мясо. Щепотка шичими вносит тонкую пряность и лёгкую остроту с цитрусовыми нотами, а хлопья мальдонской соли подчёркивают текстуру стейка и усиливают естественный вкус мяса и картофеля. Блюдо раскрывается через контраст хруста, сливочности и чистого мясного сока.